Pesce spada all’eoliana

IINGREDIENTI:

4 fette di pesce spada da 300 gr l’una - 400 gr di pomodorini pachino - 1 cucchiaio di capperi - 100 gr olive nere - 2 cipolle di Tropea medie - origano - olio extravergine d’oliva - sale q.b. - pepe nero

PREPARAZIONE:

Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. In un’ampia padella scaldate l’olio (circa quattro cucchiai), aggiungete le cipolle e lasciate rosolare per qualche minuto. Asciugate con della carta da cucina i tranci di pesce spada e adagiateli nella padella. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente, e dissalateli nell’acqua bollente per qualche minuto. Fatto ciò, versare in padella i pomodori, i capperi, le olive, il pepe e l’origano e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale. A piacere è possibile aggiungere qualche foglia di basilico e prezzemolo.

di Caterina Saltalamacchia

Data notizia: 7/27/2015