le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Il periodo è “giusto” ed è l’inizio per la “stagionalità” del prodotto, per preparare questa delizia, nelle sue varianti; conosciute localmente come frittelle di fiori di zucca, solitamente non ripiene, possono essere inter...

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- Caponata di melanzane

Primi piatti

Pàccheri al Ragù di Triglia by Marco Miuccio

Il periodo è quello giusto, forse il più ricco per la pesca artigianale, vista la varietà di catture che si riesce a trovare sul mercato, frutto dell’attività di pesca con l’attrezzo da posta “Tramaglio” o “Tremaglie...

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Secondi piatti

Involtini di pesce spada

In un poco di olio extravergine di oliva fare appassire la cipolla, aggiungere poi 200 gr di spada tagliato

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...

Dolci

Giggi al vino cotto

Mescolate in un contenitore la farina, lo strutto, i tuorli d'uovo, la malvasia ed infine lo zucchero. Amalgamate bene il composto e lasciate riposare per un ora circa. Formate tanti bastoncini di pasta e tagliate in direzione diagonale nella misura di mezzo dito, frigg...