le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Il periodo è “giusto” ed è l’inizio per la “stagionalità” del prodotto, per preparare questa delizia, nelle sue varianti; conosciute localmente come frittelle di fiori di zucca, solitamente non ripiene, possono essere inter...

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- Caponata di melanzane

Primi piatti

Spaghetti alla strombolana

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggere le acciughe fatte a piccoli pezzi per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungete poi i capperi tritati. Successivamente aggiungete i pomodori e manterere in cottura. Scolate la pasta versat...

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Secondi piatti

Baccalà al sugo

Soffriggere la cipolla nella teglia e subito dopo aggiungere il baccalà scolato. Dopo un pò aggiungere le patate, i pomodori pelati, prezzemolo, le olive disossate fatte a dadini, origano, sale e pepe. Ricoprire il tutto con acqua fredda e lasciare cuocere per...

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...