Preparativi per Natale: la ricetta dei Dolcetti con fichi

Con l’inizio del mese di dicembre, la comparsa dei primi addobbi per le strade, le case e i negozi e la temperatura che si abbassa, si comincia inevitabilmente ad avvertire l’atmosfera natalizia. Oggi si apre la prima casella dei calendari dell’avvento e nelle famiglie si inizia a discutere il menù del cenone e del pranzo di Natale. Ecco una ricetta, tutta siciliana, per addolcire tutti i palati: i Dolcetti con fichi. Anticamente offerti al termine delle novene natalizie, questi dolcetti sono ancora oggi tra i più tradizionali e cucinati per il Natale in Sicilia.

Ingredienti:
• 1 kg di majorca doppio zero
• 650 grammi di fichi secchi
• 350 grammi di zucchero
• 275 grammi di sugna
• 100 grammi di mandorle abbrustolite
• 100 grammi di uva passa
• 1 bustina di vaniglia
• Un po’ di cioccolata
• 1 scorza di limone
• 1 scorza d'arancia
• 1 scorza di mandarino
• 1/2 bicchiere di caffè liquido
• 1 cucchiaino di miele

Procedimento:
• Preparare il ripieno macinando i fichi secchi, le scorze di agrumi e le mandorle abbrustolite.
• Riporre il tutto in un barattolo, dove si aggiunge anche la passolina, la cioccolata a pezzi, il miele ed il caffè liquido. Mescolare e lasciare riposare.
• Nel frattempo, impastare la farina sciogliendovi la sugna con poca acqua calda, alla quale vanno aggiunti lo zucchero e la vaniglia.
• Stirare l’impasto e tagliarlo secondo delle sagome a scelta, come animali o forme natalizie, che poi andranno ad accogliere il ripieno.
• Una volta unita la pasta al ripieno, attuare dei tagli a zig-zag sul dorso in modo da far intravedere il ripieno e da rendere il dolce più gradevole esteticamente.
• Infornare i dolci e, a cottura terminata, spennellarli con gomma arabica o albume d'uovo.

di Francesca Zampaglione

Data notizia: 1/12/2015