Spaghetti all’eoliana

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr di spaghetti; 1 cucchiaio di capperi salati piccoli; 6 filetti di acciughe; 3 cucchiai di olio extravergine; 300 gr di pomodorini pachino; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciare lo spicchio d’aglio, schiacciarlo leggermente e farlo imbiondire in una padella nell’olio extravergine d’oliva, dopodiché toglierlo dalla padella. Aggiungere i filetti di acciughe spezzettati e farli sciogliere a fuoco dolce, schiacciandoli con una forchetta. Unire i pomodorini a pezzetti e farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivo, unire poi i capperi tritati, precedentemente dissalati in acqua bollente, mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ di pepe. Cuocere il tutto senza aggiunta di sale. Scolate gli spaghetti al dente, quindi fateli saltare nella padella per amalgamarli velocemente con la salsa di pomodoro, capperi e acciughe.

di Catertina Saltalamacchia

Data notizia: 7/13/2015