Preparativi per le feste: la Torta di Pasqua

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
• 180 g di farina
• 60 g di fecola di patate
• 180 g di zucchero
• 180 g di burro morbido
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 arancia con scorza non trattata
• 200 g di confettura di albicocche
_Per la glassa:
• 200 g di cioccolato fondente
• 1 noce di burro
_Per la decorazione:
• Ovetti di zucchero bianchi
PREPARAZIONE:
Togliere le uova dal frigorifero circa un’ora prima di preparare il dolce. Setacciare farina e fecola con ¾ di lievito. Lavare e grattugiare la scorza dell’arancia e spremerne, poi, il succo.
Raccogliere il burro morbido ed a pezzetti in una ciotola e lavorarlo con la frusta fino a renderlo cremoso. Unirvi lo zucchero e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere, una alla volta, le uova prestando attenzione ad amalgamare bene il composto, prima di aggiungere l’uovo successivo. Unire succo e scorza d’arancia, mescolare con un cucchiaio di legno ed aggiungere, poco alla volta, il miscuglio di farina. Amalgamare molto bene.
Versare il composto in una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornare la torta su una griglia e lasciarla raffreddare. Quando diventa fredda, usare un coltello lungo e ben affilato per dividerla in due parti, orizzontalmente.
Scaldare la confettura per ammorbidirla, spalmarla sul primo disco e coprire con il secondo. Tagliuzzare il cioccolato, raccoglierlo in una casseruola con due cucchiai di latte e farlo fondere a bagnomaria. Immergere la casseruola in acqua fredda per raffreddarlo e mescolare finchè il cioccolato inizia ad ispessirsi. Farlo fondere nuovamente e amalgamarvi il burro.
Spalmare il cioccolato con una spatola di metallo e lasciare indurire la glassa. Spostare la torta su un vassoio piatto e decorare la superficie con gli ovetti di zucchero.