Il cappero alla Mole!

Poteva mai mancare il cappero di Salina al Salone del gusto di Torino, la kermesse più importante per le buone forchette che racchiude tutto il cibo del mondo, organizzato dal fondatore di Slow Food Carlo Petrini?
Il re indiscusso della cucina isolana è, come sappiamo, un “presidio Slow Food” ed è degustabile nella sezione dedicata alla Sicilia, alla postazione numero R065.

Una ricetta per la vostra domenica? Gli ingredienti per 2 persone:

140gr di spaghetti integrali; 200gr di pomodorini pachino; 1 scalogno; 1 spicchietto di aglio; 1 cucchiaio di capperi di buona qualità; olio e.v.o; 1 pizzichino di zucchero e sale quanto basta.
Il procedimento è molto semplice. Non dimenticate innanzitutto di far bollire l’acqua salata in una grande pentola dove poi cuocerai gli spaghetti. Incidere la pelle dei pomodorini sul fondo. Scottare i pomodorini nell’acqua bollente della pasta per circa 30 sec., tirare poi via la pelle con un coltellino.
Far rosolare lo scalogno e lo spicchio di aglio schiacciato in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungere i pomodori spellati, schiacciali grossolanamente con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzichino di zucchero e falli cuocere qualche minuto insieme al resto. A cottura quasi ultimata, aggiungere i capperi unendoli bene alla salsa.
Scolare bene la pasta, servirla e aggiungere la salsa in superficie. Concludere il piatto con un filo leggero di olio e un pizzico di pepe a piacere.

di Redazione

Data notizia: 9/25/2016