I “Cucunci” di Salina, una ricetta

Il coniglio in tegame con i cucunci è un ottimo piatto prelibato autunnale.

Ecco gli ingredienti:
2 cosce di coniglio; Cucunci; aromi vari: timo, prezzemolo, maggiorana, menta, salvia, rosmarino; aromi secchi: curry e pepe; farina e vino bianco.

La preparazione:
Lasciate macerare il coniglio per 10 minuti. Lavato il coniglio passatelo nell’olio e poi nella farina, dove ci andrete a mescolare il curry e il pepe, passate il coniglio in un tegame d’acciaio preventivamente scaldato e coprire con un coperchio, una volta che sarà abbrustolito a fiamma viva da entrambi i lati, copritelo con il vino della bagna e lasciatelo sfumare per 10 minuti circa. Passati 15 minuti cospargetelo con le spezie fresche finemente tritate, e a 20 minuti aggiungete i cucunci, assaggiate di sale e finite di cuocere con il coperchio messo.

di Redazione
 

Data notizia: 10/25/2016

Tags

coniglio - cucunci - capperi - salina - ricetta -

Condividi questo articolo

Potrebbero interessarti...

• - Art. 1, Bertè ringrazia l'avv. La Cava
• - Salta la Napoli-Eolie-Milazzo per due settimane
• - Crocetta si scusa per le affermazioni di Battiato
• - Il disagio dei figli è dei genitori (2)
• - Santa Marina, Cga revoca gestione porto turistico
• - Spiagge, parcheggi e transenne, le risposte
• - Riscossione, Iacolino sponsorizza Longi
• - Il ricordo delle Eolie di Giulia Niccolai, fotografa e poetessa italiana 1° parte
• - "Il Grillo" boccia la Giunta
• - Aloe Vera, incontro a Vulcano