I “Cucunci” di Salina, una ricetta

Il coniglio in tegame con i cucunci è un ottimo piatto prelibato autunnale.

Ecco gli ingredienti:
2 cosce di coniglio; Cucunci; aromi vari: timo, prezzemolo, maggiorana, menta, salvia, rosmarino; aromi secchi: curry e pepe; farina e vino bianco.

La preparazione:
Lasciate macerare il coniglio per 10 minuti. Lavato il coniglio passatelo nell’olio e poi nella farina, dove ci andrete a mescolare il curry e il pepe, passate il coniglio in un tegame d’acciaio preventivamente scaldato e coprire con un coperchio, una volta che sarà abbrustolito a fiamma viva da entrambi i lati, copritelo con il vino della bagna e lasciatelo sfumare per 10 minuti circa. Passati 15 minuti cospargetelo con le spezie fresche finemente tritate, e a 20 minuti aggiungete i cucunci, assaggiate di sale e finite di cuocere con il coperchio messo.

di Redazione
 

Data notizia: 10/25/2016

Tags

coniglio - cucunci - capperi - salina - ricetta -

Condividi questo articolo

Potrebbero interessarti...

• - La Veronese dal 14 marzo nella Napoli - Eolie
• - Tour delle Eolie del "Grillo"
• - Sicilia ed Eolie: a rischio i patrimoni dell’umanità
• - L’amore nei canti delle Isole Eolie e Saffo
• - A rischio collegamento tra Reggio e Messina
• - L’inchiesta: Tassa di sbarco 2°parte
• - Ferlazzo segnala un link particolare
• - La festa di San Giuseppe a Leni
• - Ancora critiche sui fondi destinati al Carnevale
• - Partorienti si sentono mortificate da Crocetta