Gnocchi rucola e cozze ( di Gianfranco Taranto)

Gnocchi rucola e cozze ( di Gianfranco Taranto) "Navigare...Infornati" a cura di Marco Miuccio Ingredienti x 4 persone: 01 Kg di Gnocchi 02 Kg di Cozze - Mitili Nome Scientifico: Mytilus Galloprovincialis – Codice Alpha 3: MSM Taglia minima 5 cm. - http://www.pescainmare.com/pesci/misureminime.htm Costo medio in pescheria: € 2,50 - 3,00 al Kg. Pomodorini Rucola Pistacchio grattuggiato Aglio Pepe e Sale Olio Extravergine di Oliva Vino bianco per sfumare Preparazione: Il periodo per le cozze è sempre quello giusto… del resto gli amanti di questo frutto di mare sanno che, come tutti questi molluschi, è bene mangiarli nei mesi con la “R”… Quindi, visto che siamo a Giurgno, che poi sarà Lurglio e dopo ancora Agorsto… Diamoci sotto… quindi oggi, da un’idea del Direttore di SOCIALEOLIE, Gianfranco Taranto, vi deliziamo con: Gnocchi di patate con crema di rucola, cozze, pomodori e una spolverata di pistacchio! Passaggio 1: Frullare la rucola con dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio (è ammesso anche un pò di formaggio grattugiato se preferite) e via di mixer ad immersione, fino ad ottenere un pesto di rucola, decisamente amarognolo, ma in perfetto contrasto con il resto degli ingredienti. Nel frattempo prendere le cozze pulite, e farle schiudere in pentola con pepe, olio, aglio e prezzemolo...e un po di vino bianco per sfumare. Una volta schiuse, sgusciatele...conservarne qualcuna per guarnire il piatto... Passaggio 2: In una padella, soffriggere dell'aglio... dopo qualche minuto aggiungere i pomodori e in seguito le cozze sgusciate. Aggiungere parte della crema di rucola fatta in precedenza. Passaggio 3: Cotti gli gnocchi, unirli al sugo e farli mantecare un pò… Una spolverata di pistacchio in polvere o granulare e via di gusto!!! P.S. Il piatto è stato realizzato in una casa “universitaria” in un momento di pausa dall’impegno… SOCIALE!!!

a cura di Peppe Paino

Data notizia: 11/06/2013

Condividi questo articolo

 


Potrebbero interessarti...



Vetrina immobiliare

Rustico Quattropani isola di Lipari
Casa vista mare Quattropani Lipari Casa vista mare Quattropani Lipari
340.000
Casetta su due livelli Casetta su due livelli
200.000
Casa semindipendente Santa Margherita Lipari Casa semindipendente Santa Margherita Lipari
310.000
Vendesi casetta eoliana Santa Margherita Lipari Vendesi casetta eoliana Santa Margherita Lipari
85.000

Notizie e interviste dalla Capitale

dalla nostra Daniela Bruzzone

Le ricette

Involtini di pesce spada

Dalle nostre ricette ingredienti per 4 persone... scoprile!

Eolie Islands

Instagram #liparibiz