Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada 400 gr di pomodori, un pugno di pinoli, un pugno di uvetta, 2 spicchi d'aglio, olive verdi in salamoia, costa di sedano, una cipolla, capperi salati, 2 foglie di alloro, farina, olio extravergine di oliva; alcune fette di pane casereccio, sale, pepe.

Tempo di preparazione: 40 minuti



Procedimento:
Lavate, asciugate ed infarinate le fette di pesce spada, poi fatele friggere in padella con abbondante olio d'oliva. Quando saranno ben dorate da tutti e due i lati, toglietele dalla padella e mettetele su un foglio di carta assorbente a scolare. Nella stessa padella fate colorire la cipolla tritata finemente e l'aglio ben schiacciato, poi unite i pinoli, l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, il sedano tritato, i capperi lavati e le olive snocciolate. Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori lavati, spezzettati e privati dei semi e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In una teglia da forno disponete le fette di pesce spada, copritele di salsa, unite le foglie di alloro,regolate di sale e di pepe e aggiungete l'acqua necessaria per coprire il tutto. Fate cuocere in forno e servite caldo insieme alle fette di pane casereccio.